摩卡,位于也门红海岸边的一个港口城市。从十五世纪到十七世纪,摩卡曾是**较大的咖啡贸易中心。后来新的咖啡种植地区被开发,该城咖啡贸易逐步衰落。今天,有摩卡咖啡豆一词指带有一些巧克力香味的优质咖啡豆。在英语中,cafe mocha (摩卡咖啡),指混合巧克力的咖啡,与卡布奇诺等,成为咖啡饮料的主要品种。咖啡豆在采摘时,有成片采摘,也有选择性的采摘。成片采摘适应大面积的种植园,有规划的种植,成熟时有用机器采收,采摘的成本比人工教低。选择性采摘是人工采收,工人在院子里,来回走一趟,发现红色的果实就摘下来,这样可避免把未成熟的混在一起,质量较好,但花费成本高。 咖啡豆的干燥式与水洗式处理 —刚采收回来的咖啡樱桃果处理方法可分为两种:一种干燥法,一种是水洗法。 干燥法:就是将采摘的咖啡樱桃果,放在太阳底下晒干,然后把壳除掉,此法成本较低,质量不如水洗,只有一些较贫穷的国家采用的方法 水洗法:就是把刚采收回来的咖啡樱桃果,放在果肉分离机里面,把咖啡豆外果皮和果肉,与里面的种子分离开来,此一过程不能**过24小时。然后把分离出来的种子,在水槽里用清水清洗,冲洗后,再把它们放在发酵箱里面,利用酵素的作用,分离在种子上的滑腻胶浆,这一过程需要12-36小时。经过此过程后,再把咖啡种子清洗、晒干,但要把一层内果皮留在上面,直到卖给别人的时候,才再把内果肉除掉。 烘焙完成的咖啡豆,用铝箔【咖啡袋】封口包装起来,可避免咖啡豆与光线和空气的接触而导致香味迅速散发和氧化。????* 烘焙后的咖啡豆会自然散发出二氧化碳,如积留在【咖啡袋】内会影响咖啡豆的品质,然而袋子上的“单向排气阀”能让袋内多余气体排出。当选购咖啡时可挤压【咖啡袋】而从排气阀闻出咖啡香味。????* “单向排气阀”铝箔【咖啡袋】像高温蒸煮袋一样能隔绝紫外线和空气侵入,使咖啡豆能在较佳的保存包装状态下,保持咖啡豆的原味。 ? 佛山顺德沃进塑料制品厂专业生产咖啡单向排气阀,采用的是全进口高密度食品级pe料,可以使咖啡豆,咖啡粉达到*的排气效果,从而使得咖啡豆,咖啡粉在生产使用及储存过程中,易于生产和保持其活动状态,大大的增加袋子内咖啡的活性。沃进单向排气阀关键在于其气阀的*特结构, 它能使袋子内的咖啡豆,咖啡粉在包装袋条件下能长期保持其咖啡的风味。咖啡经烘焙过后就密封包装,排气在包装袋内进行。咖啡在排气过程中产生的气体达到设定压力以后就会自动排出,但是外界的空气始终不能进入包装袋内这样就杜绝了咖啡发酸。沃进单向排气阀保证了包装袋内的无氧和无杂菌污染的环境,不仅保证了咖啡原有的风味,同时也保证了产品能长期储运。这种先包装、后排气的革新技术,巧妙地解决了咖啡在烘焙过后的散热、厌氧控制,以及包装、储运、稳定性等难题。 沃进咖啡单向排气阀袋解决了长期困扰咖领域,爆袋,氧化等问题。大大提高了咖啡的品质。